无水氯化钙的干燥特性，是由它的物理性质和化学性质共同实现的，无水氯化钙的吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解。可用已除去重金属的精制中性氯化钙溶液，通过喷嘴喷成雾状，与300℃热气流进行逆流接触达到干燥脱水制得。同时无水氯化钙还可以用作气体的干燥剂，生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂时的脱水剂。在食品工业中也可以用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂。